細胞的分化及其功能的控制， 主要在細胞核內(nèi)，而大部分反應(yīng)性代謝和合成的活動卻在細胞質(zhì)中。用光學(xué)顯微鏡所見到的細胞質(zhì)，似乎是無結(jié)構(gòu)的基質(zhì)，故稱為基質(zhì)或細胞質(zhì)基質(zhì)，細胞器和包涵物懸浮其中。不同生理功能的細胞特化，常常反映在它們的形狀和大小，及其所含的細胞器和包涵物的不同數(shù)量和種類上。

光學(xué)顯微鏡下常見的細胞器（線粒體、高爾基體、動質(zhì)），*初被描述為顆粒、絲和膜等，意味著它們是實心結(jié)構(gòu)，現(xiàn)用電子顯微鏡顯示，這些熟悉的細胞器和一些新發(fā)現(xiàn)的細胞器，都是由脂蛋白薄膜圍成邊界的中空結(jié)構(gòu)，有的具有復(fù)雜的內(nèi)部構(gòu)造。

機體的重要生理學(xué)過程，大多發(fā)生在細胞的表面和界面上。細胞內(nèi)有幾千種起催化作用使之產(chǎn)生特殊化學(xué)轉(zhuǎn)化過程酶，合理而有規(guī)律地居于這些膜內(nèi)，在那里，這些參與發(fā)生在細胞器和細胞質(zhì)基質(zhì)之間的界面上或是細胞和它周圍環(huán)境之間的界面上的反應(yīng)。由有界膜的細胞器面形成之細胞質(zhì)內(nèi)的分隔狀態(tài)，擴大了細胞內(nèi)生理學(xué)活性界面的面積，無疑地能促進細胞內(nèi)各種復(fù)雜化學(xué)反應(yīng)的效率。